在近日舉辦的第20屆中國國際高新技術成果交易會上，節(jié)能環(huán)保展區(qū)一款“以電生火”的電焰廚灶引人駐足。很多人會伸長脖子看看上面，俯下身子瞅瞅下面，直到確認現場不見液化氣、天然氣等傳統(tǒng)燃料。

馭龍電焰灶技術顧問、深圳大學物理科學與能源學院教授黃建軍介紹，電焰灶能插電生火的原理是，以市電電壓通過變壓器升壓，使電弧擊穿空氣產生等離子炬(火焰)，達到以電生火的效果。其實，現實生活中等離子技術并不鮮見，霓虹燈、日光燈、電焊切割都有應用，只是等離子燃燒技術應用在民用廚灶領域才剛剛開始。

黃建軍表示，“以電生火”為代表的等離子燃燒技術的使用價值主要體現在兩個方面，一是減少天然氣、液化氣存在的安全隱患，另外對不可再生的石化資源也是一種節(jié)約與保護。因此，“以電生火”技術的應用或將顛覆傳統(tǒng)燃燒方式。